Cocochas de bacalao para hostelería

Las cocochas de bacalao son una de las partes más apreciadas del pescado en cocina profesional por su textura y posibilidades en elaboración.

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Un producto muy valorado en cocina profesional

Las cocochas de bacalao permiten trabajar elaboraciones sencillas donde la calidad del producto se percibe rápidamente en el resultado final.

En hostelería es habitual utilizarlas:

Al pil pil
En salsa
Confitadas
En propuestas más cuidadas

Además, es un producto que encaja muy bien en restaurantes donde el pescado tiene un papel importante dentro de la carta.

Producto pensado para cocinas que trabajan pescado con más detalle

No todos los negocios utilizan el mismo tipo de pescado ni trabajan el producto de la misma forma.

Hay cocinas donde el protagonismo del pescado es mayor y donde se necesitan referencias más específicas para determinadas elaboraciones.

Dentro del catálogo de suministro de pescado para hostelería, trabajamos opciones orientadas a restaurantes y negocios que buscan producto fresco para cocina profesional.

Una referencia habitual en propuestas más gastronómicas

Las cocochas de bacalao siguen siendo un producto muy valorado en hostelería porque permiten trabajar platos donde el producto tiene presencia sin necesidad de elaboraciones excesivamente complejas.

Por eso continúan teniendo espacio en restaurantes que buscan una cocina más centrada en materia prima y producto.