La sopa de pescado y marisco es un clásico de la Navidad, perfecta como primer plato para sorprender a los comensales. Su sabor intenso y reconfortante la convierte en un acierto en cualquier mesa festiva.
Ingredientes (para 4 personas):
- 300 g de pescado blanco (merluza, rape, etc.)
- 200 g de gambas o langostinos
- 200 g de mejillones
- 150 g de almejas
- 1 litro de fumet de pescado o marisco
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de vino blanco
- 2 rebanadas de pan (opcional, para espesar)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco para decorar
Preparación:
- Limpia los mariscos: Lava bien los mejillones y las almejas. Pela las gambas y reserva las cáscaras para el fumet.
- Prepara el sofrito: En una olla grande, sofríe la cebolla, el puerro y el ajo picados en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Añade los tomates rallados y cocina durante 10 minutos.
- Incorpora el vino blanco: Vierte el vino y deja que se evapore el alcohol.
- Añade el fumet: Incorpora el fumet caliente y las rebanadas de pan (si deseas espesar la sopa). Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
- Tritura el caldo: Pasa el contenido por la batidora y cuela para obtener una textura fina.
- Cocina el pescado y los mariscos: Añade los mejillones, almejas, pescado en trozos y las gambas. Cocina todo durante 5-7 minutos, hasta que los mariscos se abran y el pescado esté tierno.
- Sirve: Ajusta la sal y decora con perejil fresco. Sirve bien caliente.
Esta sopa es un éxito seguro en las comidas navideñas. ¡Disfrútala!