El marmitako de bonito es uno de esos platos tradicionales de la cocina española que evoca la esencia de la gastronomía del norte del país, en especial de la región vasca. Este guiso marinero, a base de patatas, bonito y un sofrito de pimientos y cebolla, es ideal para disfrutar en los días fríos, cuando apetece algo reconfortante y lleno de sabor.
Aprende a preparar esta receta fácil, sabrosa y perfecta para el invierno.
Ingredientes (4 personas):
- 500 g de bonito fresco en trozos.
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en rodajas gruesas.
- 1 cebolla grande, picada.
- 1 pimiento verde, picado.
- 1 pimiento rojo, picado.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 3 tomates maduros, pelados y picados en cubos pequeños.
- 750 ml de caldo de pescado (puedes usar caldo de verduras si prefieres una versión más ligera).
- 100 ml de vino blanco seco.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta al gusto.
- Unas ramitas de perejil fresco, picado (opcional).
- Guindilla (opcional, si te gusta un toque picante).
Preparación:
1. Prepara los ingredientes
Comienza por pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas. Si prefieres que las patatas se cocinen más rápido, puedes cortarlas en trozos más pequeños. Después, pica la cebolla, los pimientos y los ajos en trozos pequeños. Los tomates deben ser pelados y cortados en cubos. Esta preparación previa facilitará que el guiso se cocine de manera uniforme.
2. Sofríe las verduras
En una cazuela grande, calienta un chorro de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y sofríela durante unos minutos hasta que esté transparente. Agrega los ajos picados, los pimientos rojo y verde, y la guindilla (si decides añadirla). Cocina las verduras hasta que estén bien pochadas, unos 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen.
3. Incorpora los tomates
Cuando las verduras estén bien sofritas, añade los tomates picados a la cazuela. Cocina todo junto a fuego medio hasta que el tomate se deshaga y forme una especie de salsa espesa, aproximadamente 10 minutos.
4. Añade el caldo y las patatas
Una vez el sofrito esté listo, vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. A continuación, agrega el caldo de pescado, las patatas y salpica con sal y pimienta al gusto. Deja que todo hierva a fuego medio-bajo hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 20 minutos.
5. Cocina el bonito
Cuando las patatas estén cocidas, es el momento de incorporar el bonito. Añádelo en trozos grandes a la cazuela y cocina a fuego lento durante 5-8 minutos. El bonito se cocina rápidamente y debe quedar jugoso, por lo que es importante no sobrecocinarlo.
6. Finaliza y sirve
Una vez el bonito esté cocinado, ajusta de sal y pimienta al gusto. Si lo prefieres, puedes añadir un poco de perejil fresco picado para darle un toque de frescura. Sirve el marmitako caliente, acompañado de pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
Disfruta de este guiso caliente y saboroso
El marmitako de bonito es el plato perfecto para los días fríos. Con su combinación de ingredientes frescos y sencillos, es una receta fácil de preparar que reconforta tanto el cuerpo como el alma. Ideal para compartir en familia o con amigos, este guiso marinero se convertirá en uno de tus favoritos para los meses de invierno. ¡No dudes en probarlo y disfrutar de todo su sabor!