El rodaballo al horno con verduras es un plato elegante y delicioso, perfecto para celebraciones como la Nochevieja. Su carne firme y sabrosa se complementa perfectamente con la suavidad de las verduras asadas, creando un plato equilibrado y lleno de sabor.
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 rodaballo (aproximadamente 1,5 kg) limpio y entero
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 150 ml de vino blanco
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)
- 1 limón (opcional, para decorar)
Preparación:
- Precalienta el horno: Pon el horno a 200 °C para que esté caliente cuando introduzcas el rodaballo.
- Prepara las verduras: Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Haz lo mismo con la cebolla. Corta el pimiento rojo en tiras, el calabacín en rodajas y los tomates en cuartos.
- Crea la base de verduras: En una bandeja apta para horno, coloca una capa de patatas como base. Encima, distribuye las cebollas, los pimientos, el calabacín y los tomates. Añade los ajos picados, salpimienta y rocía con la mitad del aceite de oliva.
- Hornea las verduras: Mete la bandeja en el horno y cocina las verduras durante 15 minutos para que comiencen a ablandarse.
- Añade el rodaballo: Saca la bandeja y coloca el rodaballo limpio sobre las verduras. Salpimienta el pescado, añade el vino blanco y el resto del aceite.
- Hornea el conjunto: Introduce de nuevo la bandeja en el horno y cocina durante 25-30 minutos, dependiendo del tamaño del rodaballo. Riega de vez en cuando con los jugos que suelta para que quede jugoso.
- Comprueba el punto de cocción: El rodaballo estará listo cuando su carne se separe fácilmente con un tenedor.
- Sirve y decora: Saca el pescado del horno, espolvorea perejil fresco por encima y acompaña con rodajas de limón si lo deseas.
Este plato no solo es delicioso, sino que también es fácil de preparar y muy vistoso. Perfecto para lucirte en una cena especial. ¡Disfrútalo!