Las Almejas a la Marinera son un clásico de la cocina española, especialmente en las zonas costeras. Este plato combina la frescura de las almejas con una salsa llena de sabor a base de vino blanco, tomate y pimientos, que resalta el delicioso sabor del marisco.
Ideal como tapa o entrante, su sencillez y autenticidad lo convierten en una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión, acompañado de un buen pan crujiente para no dejar ni una gota de salsa.
Como verás, este plato, lleno de sabor a mar, es muy fácil de hacer:
Ingredientes (para 4 personas):
- 1 Kg de almejas frescas
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso pequeño de vino blanco (150 ml)
- 1 cucharada de harina (para espesar la salsa)
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco picado
- Sal y pimienta al gusto
- Pimentón dulce (opcional)
Instrucciones:
- Preparar las almejas
- Coloca las almejas en un bowl con agua fría y un puñado de sal durante al menos 30 minutos para que suelten la arena. Luego enjuágalas bien bajo agua corriente.
- Sofrito de la marinera
- En una sartén grande o cazuela, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio.
- Pica finamente la cebolla, el ajo y el pimiento verde. Añádelos a la sartén y sofríe lentamente durante unos 10 minutos, hasta que estén tiernos y dorados.
- Pela y ralla el tomate maduro, añadiéndolo al sofrito. Cocina todo junto unos 5 minutos más, hasta que el tomate esté bien integrado.
- Añadir la harina y el vino
- Una vez el sofrito esté bien hecho, espolvorea una cucharada de harina sobre la mezcla y remueve bien para que se mezcle. Cocina durante 1 o 2 minutos para que la harina se tueste ligeramente.
- A continuación, vierte el vino blanco y remueve bien para disolver la harina en el líquido. Deja que el vino se reduzca un poco y se evapore el alcohol, unos 3-4 minutos.
- Cocinar las almejas
- Añade las almejas a la cazuela junto con la hoja de laurel. Tapa la sartén y deja que las almejas se cocinen al vapor durante unos 5 minutos, hasta que se abran. Ve agitando la cazuela de vez en cuando para que todas se cocinen de manera uniforme.
- Desecha cualquier almeja que no se haya abierto.
- Finalizar el plato
- Añade sal y pimienta al gusto. Si deseas un toque extra de sabor, puedes espolvorear un poco de pimentón dulce sobre la salsa.
- Retira del fuego y espolvorea perejil fresco picado por encima para darle un toque final.
- Servir
- Sirve las almejas a la marinera en una fuente con la salsa y acompaña con pan crujiente para mojar en la deliciosa salsa.
¡Disfruta de este plato marinero lleno de sabor!