Los rollos de sushi con salmón (Sake Maki) son un símbolo de la simplicidad y la frescura que caracterizan a la gastronomía japonesa. Este tipo de sushi destaca por la calidad de sus ingredientes, especialmente el salmón, que aporta un sabor suave y una textura delicada.
Los Sake Maki se han hecho populares en el mundo entero, representando la esencia de la cocina japonesa, que gira en torno al respeto por el producto, armonía entre los sabores y una presentación impecable.
Prepara rollos de sushi con salmón (Sake Maki), un clásico que combina el sabor suave del salmón con el arroz aderezado, creando una experiencia deliciosa y fresca.
Ingredientes (para 4 rollos):
- 300 g de salmón fresco 2 tazas de arroz para sushi
- 3 tazas de agua
- 4 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 4 hojas de alga nori
- 1 cucharada de sésamo tostado (opcional)
- Salsa de soja, jengibre encurtido y wasabi para acompañar
Material necesario:
- Esterilla para sushi (makisu) envuelta en film transparente
- Cuchillo afilado
- Recipiente con agua y unas gotas de vinagre para mojar las manos
Instrucciones:
Preparar el arroz:
- Lavar el arroz:
- Lava el arroz en agua fría hasta que el agua salga clara, para eliminar el exceso de almidón. Esto tomará unas 4-5 veces de lavado.
- Cocinar el arroz:
- Coloca el arroz en una olla con 3 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego al mínimo, cubre y cocina durante unos 15-18 minutos.
- Retira del fuego y deja reposar tapado durante 10 minutos.
- Aderezar el arroz:
- Mientras el arroz reposa, mezcla en un recipiente el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, hasta que el azúcar se disuelva.
- Coloca el arroz en un recipiente no metálico y añade la mezcla de vinagre. Remueve con una espátula de madera de manera suave, haciendo movimientos de «corte» para evitar aplastar los granos de arroz. Deja enfriar a temperatura ambiente cubierto con un paño húmedo.
Preparar el sushi:
- Cortar el salmón:
- Corta el salmón en tiras delgadas, de aproximadamente 1 cm de ancho y 10 cm de largo, para que se ajusten al largo del alga nori.
- Montar el rollo de sushi:
- Coloca una hoja de alga nori sobre la esterilla con el lado brillante hacia abajo.
- Moja tus manos en el recipiente con agua y vinagre para evitar que el arroz se pegue. Toma un poco de arroz y extiéndelo uniformemente sobre el alga nori, dejando aproximadamente 2 cm libres en la parte superior.
- Coloca una tira de salmón en el centro del arroz.
- Enrollar el sushi:
- Usa la esterilla para comenzar a enrollar el sushi desde la parte inferior, presionando ligeramente para darle forma. Asegúrate de que el rollo quede firme, pero sin aplastar los ingredientes.
- Al llegar al borde superior del alga nori, humedece ligeramente el extremo libre para que se adhiera al rollo.
- Cortar el rollo:
- Con un cuchillo afilado mojado en agua, corta el rollo en 6-8 piezas. Limpia el cuchillo entre cortes para obtener piezas limpias y uniformes.
Servir:
- Sirve los rollos de sushi con salmón acompañados de salsa de soja, jengibre encurtido y una pequeña cantidad de wasabi.
- Puedes añadir un toque de sésamo tostado sobre el arroz si deseas un extra de sabor.
¡Disfruta de este clásico rollo de sushi de salmón hecho en casa!