Las albóndigas de merluza en salsa verde son una receta deliciosa, saludable y reconfortante, perfecta para disfrutar en días fríos o como una opción ligera pero sabrosa para cualquier comida.
Este plato combina la suavidad de la merluza con el frescor de la salsa verde, logrando un equilibrio ideal de texturas y sabores. Además, es una opción saludable y ligera que encantará a toda la familia.
Ingredientes (4 personas):
Para las albóndigas:
- 500 g de merluza limpia y sin espinas (puede ser fresca o congelada).
- 1 huevo.
- 1 diente de ajo picado.
- 2 cucharadas de pan rallado.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- Sal y pimienta al gusto.
- Harina (para rebozar).
- Aceite de oliva virgen extra (para freír).
Para la salsa verde:
- 3 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de perejil fresco picado.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de harina.
- 500 ml de caldo de pescado.
- 100 ml de vino blanco.
- Sal al gusto.
Preparación
1. Prepara las albóndigas
Desmenuza la merluza con un tenedor o pícala finamente en un procesador de alimentos. Colócala en un bol y añade el huevo, el ajo picado, el pan rallado, el perejil, sal y pimienta. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea y fácil de manipular.
Forma bolitas pequeñas con la masa y pásalas ligeramente por harina. Asegúrate de que queden bien cubiertas para evitar que se deshagan durante la cocción.
Calienta abundante aceite de oliva en una sartén y fríe las albóndigas a fuego medio hasta que estén doradas por fuera. Retíralas y resérvalas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
2. Prepara la salsa verde
En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego bajo y añade los ajos picados. Cocina hasta que estén dorados, pero sin quemarlos. Agrega la harina y remueve constantemente durante un minuto para que pierda el sabor crudo.
Incorpora el vino blanco y sube ligeramente el fuego para que reduzca. Luego, añade el caldo de pescado poco a poco, removiendo bien para evitar grumos. Cocina durante 5 minutos a fuego medio hasta que la salsa comience a espesar.
Añade el perejil fresco picado y ajusta la sal según tu gusto.
3. Cocina las albóndigas en la salsa
Coloca las albóndigas en la cazuela con la salsa verde, asegurándote de que queden bien cubiertas. Cocina a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que las albóndigas se impregnen de los sabores de la salsa.
4. Sirve y disfruta Sirve las albóndigas calientes, acompañadas de arroz blanco, patatas cocidas o una guarnición de verduras al vapor. Este plato es perfecto para compartir en familia y disfrutar del sabor fresco y delicado de la merluza combinado con la intensidad de la salsa verde. ¡Un éxito seguro en tu mesa!