{"id":97,"date":"2023-02-02T11:41:16","date_gmt":"2023-02-02T11:41:16","guid":{"rendered":"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/?p=97"},"modified":"2023-02-06T16:40:49","modified_gmt":"2023-02-06T16:40:49","slug":"prueba-este-virrey-a-la-donostiarra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/prueba-este-virrey-a-la-donostiarra\/","title":{"rendered":"Prueba este virrey a la donostiarra"},"content":{"rendered":"\n<p>Hoy queremos hablaros de un estupendo pescado que es el <strong><a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/pescados\/215-virrey.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Virrey<\/a><\/strong>. Caracterizado por sus escamas de color rojo o rosado, y al que tambi\u00e9n se le conoce como cachucho (por el monte submarino situado en el mar Cant\u00e1brico) o dorada hembra. Se puede cocinar de muchas maneras diferentes, como a la plancha, a la parrilla, al horno o en salsas.<\/p>\n\n\n\n<p>La carne del <strong><a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/pescados\/215-virrey.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">virrey<\/a><\/strong> es muy blanca y fin\u00edsima con una textura turgente, parecida a la de los peces de roca ya que suelen vivir en los arrecifes de corales de profundidad. Su sabor es amariscado.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta vez os proponemos preparar este estupendo pescado a la donostiarra para que el sabor del ajo acompa\u00f1e a esta carne suave y fina. Si quisieras hacer esta receta para cuatro personas, estos ser\u00edan los ingredientes que necesitar\u00edas: 1 <strong><a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/pescados\/215-virrey.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">virrey<\/a><\/strong>, 3 o 4 patatas (para acompa\u00f1ar), 4 &#8211; 5 dientes de ajo, 1 &#8211; 2 guindillas (al gusto), 20 ml de vinagre de sidra o vino blanco, AOVE, sal.<\/p>\n\n\n\n<p>El primer paso es que en nuestra <strong><a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pescader\u00eda<\/a><\/strong> nos corten el virrey por el medio y en lomos. A ser posible qu\u00e9date con su cabeza que, gracias a sus jugos, le dar\u00e1 mucho sabor al plato. Cuando ya estemos listos para cocinar lo primero que vamos a hacer es marcar el pescado y hornear las patatas. Para marcar el pescado lo hacemos en una sart\u00e9n con aceite, ponemos el pescado con la piel hac\u00eda arriba durante 3 minutos. Marcamos y reservamos.<\/p>\n\n\n\n<p>Las patatas las cortamos en panadera y las colocamos en una fuente con aove y sal. Las dejamos en el horno entre 15 y 20 minutos a 180\u00ba o 190\u00baC. Cuando este tiempo haya acabado, pon el pescado sobre la cama de patatas, pero esta vez la piel hac\u00eda abajo y deja todo junto en el horno 15 minutos m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n<p>Mientras el horno hace su trabajo, a nosotros nos toca pelar en laminas el ajo y la guindilla para que se doren con aove en una sart\u00e9n a fuego lento. Cuando tengan todo dorado, retira la sart\u00e9n del fuego y echa los 20ml de vinagre o vino blanco y mu\u00e9velo para que se junten todos los jugos. Por cierto, si quieres evitar que pique mucho, retira las semillas de la guindilla.<\/p>\n\n\n\n<p>Pasados los 15 minutos, saca del horno la fuente de patatas con el <strong><a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/pescados\/215-virrey.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">virrey<\/a><\/strong> encima y echa el contenido de la sart\u00e9n por todo el pescado para que se impregne bien de este delicioso sofrito y su sabor. Y ya tendr\u00edas tu fant\u00e1stico <strong><a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/pescados\/215-virrey.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">virrey<\/a> a la donostiarra,<\/strong> listo para hincarle el diente. \u00a1Qu\u00e9 aproveche!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy queremos hablaros de un estupendo pescado que es el Virrey. Caracterizado por sus escamas de color rojo o rosado, y al que tambi\u00e9n se le conoce como cachucho (por el monte submarino situado en el mar Cant\u00e1brico) o dorada hembra. 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