{"id":77,"date":"2022-12-21T11:32:18","date_gmt":"2022-12-21T11:32:18","guid":{"rendered":"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/?p=77"},"modified":"2022-12-21T11:32:19","modified_gmt":"2022-12-21T11:32:19","slug":"dorada-a-la-sal-para-triunfar-en-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/dorada-a-la-sal-para-triunfar-en-navidad\/","title":{"rendered":"Dorada a la sal para triunfar en Navidad"},"content":{"rendered":"\n

\u00bfQuieres una receta f\u00e1cil, sencilla y riqu\u00edsima para preparar en Navidad<\/strong>? La dorada<\/a> a la sal podr\u00eda ser tu elecci\u00f3n. Y es que una receta de poca elaboraci\u00f3n o no muy complicada no tiene porque ser sin\u00f3nimo de mala o de poca dedicaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

La dorada salvaje<\/a> es un pescado blanco<\/strong> sabroso de carne blanca y firme<\/strong>, adem\u00e1s en esta \u00e9poca es m\u00e1s grasa y sabrosa<\/strong>. Con esta receta conseguir\u00e1s que se quede jugosa ya que el propio pescado se cocina gracias a la costra de sal que retendr\u00e1 los jugos para que no se evaporen.<\/p>\n\n\n\n

Para esta receta podr\u00edas usar lubina<\/a>, o varias doradas de menor tama\u00f1o, pero nosotros hemos escogido la dorada salvaje<\/a>. \u00a0<\/p>\n\n\n\n

Ver\u00e1s que la receta es extremadamente simple y f\u00e1cil porque solo vas a necesitar la dorada: puede ser una dorada de 2kg<\/a> o dos doradas de 600 a 700 gramos<\/a> cada una para cuatro personas. Tambi\u00e9n necesitar\u00e1s 2kg de sal gruesa o especial para pescados a la sal, 500g de sal finas y agua.<\/p>\n\n\n\n

Es importante que tu dorada<\/a> este con escamas, pero limpia de tripas y agallas, si no sabes hacer esto p\u00eddelo en tu pescader\u00eda<\/a> de confianza donde compres tu producto.<\/p>\n\n\n\n

Para iniciar la preparaci\u00f3n, precalienta tu horno a 200\u00baC \u2013 220\u00baC. Haz una mezcla de sal gruesa y sal fina con agua hasta que te quede compacta y sobre tu bandeja de horno crea una cama de medio cent\u00edmetro o 1 cm, donde reposara la dorada<\/strong>. Cuando tengas la cama de sal y, sobre ella, tu pescado, vuelve a crear la misma mezcla y tapa por encima la dorada<\/a>. Tienes dos opciones: o tapar enteramente la dorada<\/a> o dejar la cola y la cabeza, desde el ojo hac\u00eda la boca, al descubierto.<\/p>\n\n\n\n

Cuando tengas esto elaborado mete tu dorada<\/a> al horno. \u00bfCu\u00e1nto tiempo deber\u00e1 estar dentro? La regla es: 20 o 25 minutos por cada kg del peso de la dorada<\/strong>. Y si decides dejar el ojo al descubierto est\u00e9 te dar\u00e1 una pista: si est\u00e1 blanco es que tu pescado est\u00e1 listo para salir, pero evita abrir el horno mucho para no interrumpir el cocinado.<\/p>\n\n\n\n

Cuando salga el pescado<\/strong>, es hora de romper la costra de sal para que no se siga cocinando dentro. Ay\u00fadate con una esp\u00e1tula o chuchillo para que te sea m\u00e1s f\u00e1cil retirar la costra. Retira la piel de la dorada<\/a> y \u00e1brela por la mitad para poder ir retirando los lomos y servirlos as\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

De acompa\u00f1amiento te aconsejamos una salsa alioli y verduras al gusto: tomates confitados con ajo y cebolla, patata panadera, alcachofas y salsa de almendras o repollo asado. Y con esto ya estar\u00eda tu receta de navidad que todos tus comensales disfruten de tus dotes culinarias. \u00a1Qu\u00e9 aproveche!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00bfQuieres una receta f\u00e1cil, sencilla y riqu\u00edsima para preparar en Navidad? La dorada a la sal podr\u00eda ser tu elecci\u00f3n. Y es que una receta de poca elaboraci\u00f3n o no muy complicada no tiene porque ser sin\u00f3nimo de mala o de poca dedicaci\u00f3n. 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