{"id":664,"date":"2026-03-23T10:12:45","date_gmt":"2026-03-23T10:12:45","guid":{"rendered":"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/?p=664"},"modified":"2026-03-23T10:19:17","modified_gmt":"2026-03-23T10:19:17","slug":"receta-de-salmon-gravlax-casero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/receta-de-salmon-gravlax-casero\/","title":{"rendered":"Receta de salm\u00f3n gravlax casero paso a paso"},"content":{"rendered":"\n<p>El <strong>salm\u00f3n gravlax<\/strong> es una de esas recetas que parecen sofisticadas, pero que en realidad son muy f\u00e1ciles de preparar en casa. Con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia puedes conseguir un resultado digno de restaurante.<\/p>\n\n\n\n<p>Si te preguntas <strong>gravlax qu\u00e9 es<\/strong>, b\u00e1sicamente se trata de un <strong>salm\u00f3n curado con sal, az\u00facar y hierbas<\/strong>, una t\u00e9cnica tradicional del norte de Europa que realza el sabor del pescado y le da una textura suave y delicada.<\/p>\n\n\n\n<p>Eso s\u00ed, para que la receta funcione bien, es fundamental utilizar <a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/tienda\/pescados\/207-salmon-fresco.html\"><strong>salm\u00f3n fresco<\/strong><\/a><strong> <\/strong>de buena calidad.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Gravlax: \u00bfqu\u00e9 es exactamente?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>El gravlax es una preparaci\u00f3n t\u00edpica de pa\u00edses como Suecia, Noruega o Finlandia. Su nombre proviene de dos palabras: <em>grav<\/em> (enterrar) y <em>lax<\/em> (salm\u00f3n).<\/p>\n\n\n\n<p>Hace siglos los pescadores curaban el pescado enterr\u00e1ndolo en arena con sal para conservarlo durante m\u00e1s tiempo. Hoy ya no hace falta enterrarlo, pero la t\u00e9cnica de curado sigue siendo pr\u00e1cticamente la misma.<\/p>\n\n\n\n<p>El resultado es un pescado arom\u00e1tico y ligeramente curado, parecido a otras elaboraciones de <a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/aprende-a-ahumar-salmon-en-tu-casa\/\"><strong>salm\u00f3n marinado<\/strong><\/a>, aunque sin proceso de ahumado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Ingredientes para preparar gravlax de salm\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Para hacer <strong>gravlax de salmon<\/strong> en casa solo necesitas unos pocos ingredientes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>1 kg de lomo de salm\u00f3n<br><\/li>\n\n\n\n<li>60 g de sal gruesa<br><\/li>\n\n\n\n<li>60 g de az\u00facar<br><\/li>\n\n\n\n<li>eneldo fresco<br><\/li>\n\n\n\n<li>pimienta negra reci\u00e9n molida<br><\/li>\n\n\n\n<li>ralladura de lim\u00f3n (opcional)<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/ingredientes-preparar-salmon-gravlax.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-665\" srcset=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/ingredientes-preparar-salmon-gravlax.jpg 600w, https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/ingredientes-preparar-salmon-gravlax-450x300.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfC\u00f3mo hacer salm\u00f3n gravlax paso a paso?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Revisa el salm\u00f3n<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Comprueba que el lomo no tenga espinas. Si encuentras alguna, ret\u00edrala con unas pinzas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Prepara la mezcla de curado<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Mezcla la sal, el az\u00facar, la pimienta y el eneldo picado.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. Cubre el pescado<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Coloca el salm\u00f3n en una bandeja y c\u00fabrelo con la mezcla por todos lados.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. D\u00e9jalo reposar<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Envuelve el pescado en film y d\u00e9jalo en la nevera entre <strong>24 y 48 horas<\/strong>. Durante ese tiempo el pescado se ir\u00e1 curando.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>5. Limpia y corta<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Una vez pasado el tiempo, retira la mezcla, seca el pescado y c\u00f3rtalo en l\u00e1minas finas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfC\u00f3mo servir el gravlax de salm\u00f3n?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>El <strong>salm\u00f3n gravlax<\/strong> es muy vers\u00e1til y queda bien en muchos platos:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>sobre tostadas con queso crema<br><\/li>\n\n\n\n<li>en ensaladas frescas<br><\/li>\n\n\n\n<li>con mostaza y eneldo<br><\/li>\n\n\n\n<li>en aperitivos o tablas de pescado<br><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Tambi\u00e9n es una opci\u00f3n perfecta para brunch o entrantes ligeros.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Maridaje perfecto para el gravlax de salm\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>El <strong>salm\u00f3n gravlax<\/strong> tiene un sabor delicado, ligeramente salino y arom\u00e1tico gracias al eneldo y a los c\u00edtricos. Por eso, lo ideal es acompa\u00f1arlo con bebidas frescas que equilibren esa intensidad sin tapar el sabor del pescado.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Vinos blancos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Un vino blanco seco y fresco es una de las mejores opciones. Variedades como<strong> Albari\u00f1o, Verdejo o Sauvignon Blanc<\/strong> combinan muy bien con el gravlax porque su acidez limpia el paladar y realza los matices del salm\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Vinos espumosos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Otra excelente elecci\u00f3n es un <strong>cava brut o un champagne<\/strong>, especialmente si el gravlax se sirve como aperitivo o entrante. Las burbujas aportan frescura y hacen que el plato resulte a\u00fan m\u00e1s elegante.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cervezas suaves<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Si prefieres cerveza, lo ideal es optar por una <strong>lager ligera o una cerveza tipo pilsner<\/strong>, que acompa\u00f1an el pescado sin dominar su sabor.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Bebidas sin alcohol<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Para una alternativa sin alcohol, puedes servir <strong>agua con gas con lim\u00f3n, kombucha suave o infusiones fr\u00edas de c\u00edtricos<\/strong>, que mantienen el equilibrio del plato.<\/p>\n\n\n\n<p>Un buen maridaje convierte el <strong>gravlax de salm\u00f3n<\/strong> en una experiencia gastron\u00f3mica completa, perfecta para compartir en aperitivos, brunch o cenas ligeras.&nbsp;<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"600\" height=\"400\" src=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/salmon-gravlax-preparado.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-666\" srcset=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/salmon-gravlax-preparado.jpg 600w, https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/salmon-gravlax-preparado-450x300.jpg 450w\" sizes=\"(max-width: 600px) 100vw, 600px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un consejo importante sobre el pescado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Cuando se prepara pescado curado o crudo, la calidad del producto es clave. Lo ideal es elegir pescado muy fresco y bien manipulado.<\/p>\n\n\n\n<p>Si quieres preparar esta receta en casa, puedes <a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/tienda\/10-pescados\"><strong>comprar pescado fresco online<\/strong><\/a> y recibirlo listo para cocinar.<\/p>\n\n\n\n<p>Con un buen pescado y esta t\u00e9cnica sencilla podr\u00e1s disfrutar de un <strong>gravlax de salm\u00f3n casero con sabor aut\u00e9ntico<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div style=\"height:100px\" aria-hidden=\"true\" class=\"wp-block-spacer\"><\/div>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div class=\"schema-faq wp-block-yoast-faq-block\"><div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1774260889651\"><strong class=\"schema-faq-question\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es el gravlax de salm\u00f3n?<\/strong><\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">El <strong>gravlax de salm\u00f3n es una receta tradicional escandinava<\/strong> que consiste en curar el salm\u00f3n con sal, az\u00facar, eneldo y especias. El pescado no se cocina, sino que se deja reposar en fr\u00edo durante varias horas para que adquiera textura firme y sabor arom\u00e1tico.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1774260910961\"><strong class=\"schema-faq-question\"><strong>\u00bfEs lo mismo el salm\u00f3n gravlax que el salm\u00f3n ahumado?<\/strong><\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">No, el <strong>salm\u00f3n gravlax<\/strong> y el salm\u00f3n ahumado no son lo mismo. El gravlax se cura con sal y hierbas sin humo, mientras que el ahumado pasa por un proceso de ahumado. El gravlax tiene un sabor m\u00e1s fresco y suave, y el ahumado es m\u00e1s intenso.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1774260926759\"><strong class=\"schema-faq-question\"><strong>\u00bfCu\u00e1nto tiempo se necesita para hacer gravlax de salm\u00f3n?<\/strong><\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">Para preparar <strong>gravlax de salm\u00f3n<\/strong>, el pescado debe curarse en la nevera entre 24 y 48 horas. El tiempo depender\u00e1 del grosor del lomo y del sabor deseado. Cuanto m\u00e1s tiempo repose, m\u00e1s firme ser\u00e1 la textura y m\u00e1s intenso el sabor.<\/p> <\/div> <div class=\"schema-faq-section\" id=\"faq-question-1774260952927\"><strong class=\"schema-faq-question\"><strong>\u00bfC\u00f3mo se sirve el salm\u00f3n gravlax?<\/strong><\/strong> <p class=\"schema-faq-answer\">El <strong>salm\u00f3n gravlax<\/strong> se sirve en l\u00e1minas finas, ideal para tostadas, ensaladas o aperitivos. Suele acompa\u00f1arse con mostaza, eneldo o c\u00edtricos. Es un plato ligero, elegante y perfecto para entrantes o brunch.<\/p> <\/div> <\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El salm\u00f3n gravlax es una de esas recetas que parecen sofisticadas, pero que en realidad son muy f\u00e1ciles de preparar en casa. Con unos pocos ingredientes y un poco de paciencia puedes conseguir un resultado digno de restaurante. 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