{"id":397,"date":"2025-08-19T17:00:42","date_gmt":"2025-08-19T17:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/?p=397"},"modified":"2025-08-19T17:14:15","modified_gmt":"2025-08-19T17:14:15","slug":"la-palometa-es-pescado-azul-o-blanco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/la-palometa-es-pescado-azul-o-blanco\/","title":{"rendered":"\u00bfLa palometa es pescado azul o blanco?"},"content":{"rendered":"\n

Seguro que m\u00e1s de una vez te has preguntado si la palometa es pescado azul o blanco<\/strong>. No es raro, porque en las pescader\u00edas y mercados suele generar dudas. Se trata de un pez que muchas veces se mete en el saco de los pescados azules, pero la realidad es un poco m\u00e1s matizada: la palometa se clasifica como pescado semigraso. Esto significa que su contenido graso var\u00eda en funci\u00f3n de la \u00e9poca del a\u00f1o y de su alimentaci\u00f3n, situ\u00e1ndose en un punto intermedio entre los blancos y los azules.<\/strong><\/p>\n\n\n

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\"\u00bfLa<\/figure><\/div>\n\n\n

Si te interesa cuidar tu alimentaci\u00f3n, conviene tener esto claro para saber qu\u00e9 te aporta realmente. La palometa te da energ\u00eda, prote\u00ednas de alto valor, y minerales esenciales como el f\u00f3sforo, que ayuda a mantener en buen estado los huesos y los dientes. Vamos, que aunque no tenga la fama del at\u00fan o la merluza, merece un hueco en tu dieta.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfQu\u00e9 es la palometa y por qu\u00e9 tambi\u00e9n se conoce como japuta?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

La palometa, a la que tambi\u00e9n se llama japuta, es un pez marino de la familia de los brama. Su nombre cient\u00edfico es Brama brama<\/em> y la puedes encontrar en aguas del Atl\u00e1ntico y del mar Mediterr\u00e1neo, aunque tambi\u00e9n existe la palometa del Pac\u00edfico, que comparte bastantes caracter\u00edsticas con la que solemos consumir aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n

Se trata de un pescado de carne firme, con un color que va del gris al negro, y con una piel fina y brillante que la hace f\u00e1cilmente reconocible en la pescader\u00eda. No es raro verla entera, como pieza completa, aunque tambi\u00e9n se vende fileteada para mayor comodidad.<\/p>\n\n\n

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\"Palometa<\/figure><\/div>\n\n\n

El apelativo \u201cjaputa\u201d tiene or\u00edgenes populares y se ha transmitido en la cultura gastron\u00f3mica de la costa andaluza, donde tradicionalmente se prepara en adobo. Si viajas al sur, ver\u00e1s c\u00f3mo este pescado forma parte de la mesa habitual, igual que la caballa o los boquerones.<\/p>\n\n\n\n

 Diferencias entre pescado blanco y pescado azul<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Antes de decidir d\u00f3nde encaja la palometa, conviene repasar qu\u00e9 diferencia a un pescado blanco<\/strong> de un azul. B\u00e1sicamente, la clave est\u00e1 en la grasa.<\/p>\n\n\n\n