{"id":131,"date":"2023-03-28T14:04:30","date_gmt":"2023-03-28T14:04:30","guid":{"rendered":"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/?p=131"},"modified":"2023-03-28T14:04:42","modified_gmt":"2023-03-28T14:04:42","slug":"rape-alangostado-el-trampantojo-mas-rico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/rape-alangostado-el-trampantojo-mas-rico\/","title":{"rendered":"Rape alangostado: el trampantojo m\u00e1s rico"},"content":{"rendered":"\n<p>\u00bfSabes qu\u00e9 es un trampantojo? Se trata de una ilusi\u00f3n \u00f3ptica o trampa donde se nos \u201cenga\u00f1a\u201d haci\u00e9ndonos creer que vemos algo distinto a lo que en realidad es. Esto en cocina se ha ido extendiendo donde se recrean todo tipo de objetos y otros alimentos con sabores variopintos.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta vez te traemos uno f\u00e1cil de hacer y sorprendente: el <strong><a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/pescados\/204-rape-fresco.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">rape<\/a> alangostado<\/strong>. Pero \u00bfpor qu\u00e9 esta mezcla? Pues porque ambos guardan semejanza en textura y aspecto. Es un plato f\u00e1cil de hacer y muy curioso, perfecto para sorprender a tus comensales en los entrantes previos a una comida.<\/p>\n\n\n\n<p>Lo que vamos a recrear es una cola de langosta gracias a la cola del <strong><a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/pescados\/204-rape-fresco.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">rape<\/a><\/strong>. Para esto se necesitan pocos ingredientes:<\/p>\n\n\n\n<ul>\n<li>Una <strong>cola de rape<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li>Piment\u00f3n<\/li>\n\n\n\n<li>Agua<\/li>\n\n\n\n<li>Sal<\/li>\n\n\n\n<li>Utensilio imprescindible: hilo de cocina o tambi\u00e9n conocido como hilo bramante.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Lo primero de todo es separar las dos partes de la <strong>cola de <a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/pescados\/204-rape-fresco.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">rape<\/a><\/strong> retirando el <strong><a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/pescados\/182-huesos-de-rape.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">hueso central<\/a><\/strong>, a no ser que pidas esta tarea a tu <strong><a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">pescader\u00eda<\/a><\/strong> de confianza cuando realices la compra. Por cierto, no tires el hueso, es id\u00f3neo para <strong>fumet para arroces<\/strong>, por ejemplo. \u00a1Aprov\u00e9chalo!<\/p>\n\n\n\n<p>Con el hilo de cocina vamos a juntar ambas partes de la cola alrededor de ellas simulando nuestra <strong>cola de langosta<\/strong>. La cuerda nos ayuda a dar forma y a simular los pliegues de la cola.<\/p>\n\n\n\n<p>Una vez hecha la cola, echamos piment\u00f3n para simular el color rojizo del exterior de la <strong>carne de la langosta<\/strong>. Mientras, debes poner un cazo de agua al fuego con la sal y cuando llegue a ebullici\u00f3n cocer la <strong>cola de <a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/pescados\/204-rape-fresco.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">rape<\/a><\/strong> durante 5 minutos. Si lo prefieres, en vez de cocer, puedes pasar y dorar la cola por la plancha o por el horno.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando la <strong>cola de <a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/pescados\/204-rape-fresco.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">rape<\/a><\/strong> ya est\u00e9 hecha. Retiramos el hilo de cocina de la carne y podemos volver a echarle piment\u00f3n si queremos que coja un poco m\u00e1s de color. Cuando ya no est\u00e9 caliente, corta en rodajas y deja enfriar en la nevera 15 o 20 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p>Tras estos minutos, ya puedes emplatar y sorprender a tus comensales con esta cola de <strong><a href=\"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/pescados\/204-rape-fresco.html\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">rape<\/a> alangostado<\/strong> a modo de trampantojo. Te aconsejamos que acompa\u00f1es este plato con salsa rosa.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00a1Qu\u00e9 aproveche!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfSabes qu\u00e9 es un trampantojo? 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