{"id":106,"date":"2023-02-13T12:42:22","date_gmt":"2023-02-13T12:42:22","guid":{"rendered":"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/?p=106"},"modified":"2023-02-13T12:43:14","modified_gmt":"2023-02-13T12:43:14","slug":"la-mejor-coccion-de-los-percebes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/pescaderiapalacio.es\/blog\/la-mejor-coccion-de-los-percebes\/","title":{"rendered":"La mejor cocci\u00f3n de los percebes"},"content":{"rendered":"\n

El percebe<\/strong> es uno de los manjares mas exquisitos que nos regala el mar. Es un marisco casi delicatessen muy apreciado por las personas que les gusta disfrutar del sabor exquisito. Adem\u00e1s, al ser un crust\u00e1ceo que crece sobre rocas batidas por el oleaje, su captura es artesanal y arriesgada: no se nos puede olvidar la importante labor de los percebeiros<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

El percebe<\/strong> puede ser de origen gallego o marroqu\u00ed. Los puedes diferenciar porque el gallego es mas grueso, grande pero su longitud es menor. El percebe marroqu\u00ed<\/a><\/strong> tiene un aspecto m\u00e1s estrecho y alargado.<\/p>\n\n\n\n

Si quieres disfrutar de este rico marisco, puedes cocerlo en casa y degustarlo nada m\u00e1s salir de la olla, pero es importante que sepas como hacerlo para que no se pase de cocci\u00f3n y disfrutes al m\u00e1ximo de la degustaci\u00f3n. Son pasos sencillos, pero que hay que seguir al pie de la letra.<\/p>\n\n\n\n

Para la cocci\u00f3n puedes usar agua de mar si dispones de ella, si no, tendr\u00e1s que echar al menos 60gr – 70gr de sal gruesa por cada litro de agua que eches a la olla. Tambi\u00e9n deber\u00e1s tener a mano 2 o 3 hojas de laurel.<\/p>\n\n\n\n

Pon el agua en la olla, la suficiente como para cubrir los percebes, no tiene porque tener m\u00e1s. Echa la cantidad de sal indicada por cada litro de agua y las hojas de laurel. Espera a que rompa a hervir, en ese momento echa los percebes<\/a><\/strong> al agua. Cuando el agua rompa a hervir de nuevo pon un cron\u00f3metro de 1 minuto y cuando el tiempo haya pasado saca inmediatamente los percebes<\/strong> <\/a>de la olla (si los percebes<\/strong> tienden a ser peque\u00f1os o medianos, la cocci\u00f3n puede bajar a 30 segundos aproximadamente). Esa es la cocci\u00f3n suficiente para este marisco.<\/p>\n\n\n\n

Se aconseja poner un pa\u00f1o sobre \u00e9stos para que mantengan el calor ya que es mejor degustarlos calientes. Esto quiere decir que es preferible que la cocci\u00f3n se haga justo antes de que se vayan a comer. \u00a1Qu\u00e9 aproveche!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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